Конский щавель (Ավելուկ, Rúmex confértus)

Конский щавель представитель семейства гречишных.  Высота растения от 90 до 150 см. Стебель его грубый, прямой, вверху немного ветвистый; листья снизу опушены короткими волосками.

В лечебной медицине используют облиственные верхушки цветущих растений и корни. Применяют растение в виде экстракта или порошка, в основном для лечения желудочно-кишечных расстройств (энтероколитов и колитов).

В народной медицине щавель используют как кровоостанавливающий препарат при маточных кровотечениях и геморрое. Наружно применяют примочки с экстрактом щавеля и настоем, как правило, при заболеваниях кожи, сопровождающихся зудом.

Конский щавель  широко распространен по всей территории  Армении.

Отвар из корней щавеля сильно действует на дизентерийную палочку. Для его приготовления 2 столовые ложки сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят в течение 30 минут, охлаждают 10 минут, затем процеживают и отжимают. Для получения противопоносного эффекта принимают по 1/3 стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды. Эта же доза обеспечивает противоглистное и кровоостанавливающее действие. Слабительное действие наблюдается после приема не менее 1/2 стакана отвара на ночь. Этот же отвар используют для полосканий рта при воспалительных и язвенных процессах. Наружно его применяют для лечения экземы. 

Авелук в Армении употребляют на кухне...

Авелукный салат у нас делают зимой, особенно во время поста . 

Сушёный пучок ( косичку ) авелука опустить в кипящую воду, кипятить 2 мин., слить воду и вновь добавить кипячёную воду и кипятить до мягкости травы ( воду сливают с целью удаления горечи).Свареный авелук отжать от воды, нарезать на кусочки в 3-4 см., удалив не понравившиеся фрагменты. 

Сделать поджарку мелко нарезанного лука на постном масле. Добавить в нарезанный авелук. Потамить авелук с луком в течение 2-3 мин., посолить, поперчить по вкусу. Выдавить в салат 2-3 дольки чеснока, добавить мелко нарезанные грецкие орехи. Перемешать, дать отстоять, добавить уксус. Можно подавать с зёрнами граната ( чем больше, тем лучше) .

Авелук-ахцан

Состав

авелук 300гр  4 головка лука,  4 ст. ложки раст. масла,  2 ст. ложки мелко нарезанных грецких орехов,  соль.

Приготовление

Вечером авелук класт в миску и влить теплую воду.

Закрыть крышкой и оставить на ночь.

Утром хорошо помить водой и варить в умеренно соленой воде до готовности -30минут.

Слить воду, авелик охладить , руками хорошо отжать.

Лик очистить от кожуры, помыть , нарезать полукольцами.

Обжарить в масле до прозрачности.

Добавить авелук, хорошо перемешать ,добавить орехи.

Томить под крышкой 5-7 минут.

Суп из авелука с луком и горохом

Сушеный авелук промыть в теплой воде, крупно нарезать, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности. Добавить предварительно сваренный горох, нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный обжаренный с мукой репчатый лук и продолжать варить до готовности.

На 75 г авелука: 20 г гороха, 100 г картофеля, 25 г репчатого лука, 20 г растительного масла. 3 г пшеничном муки; соль по вкусу.

Приятного апетита       

Բարի ախորժակ